LE GLUTEN
Le « sans gluten » se généralise et offre une solution pour les personnes qui soufrent de troubles digestifs graves.Pour autant faut il accuser systématiquement cette céréale.
La maladie coeliaque reste stable, c’est une maladie intestinale chronique et auto immune liée à l’ingestion de gluten formé à partir de la gliadine contenue dans certaines céréales.
Les symptômes de cette pathologie sont très invalidants et le seul traitement est l’éviction total du gluten
Maladie plus fréquente, l’intolérance au gluten peut donner des symptômes peu caractéristiques et l’éviction ne s’avère pas toujours nécessaire.
Les premiers troubles sont digestifs et peuvent s’accompagner de fatigue, douleurs articulaires, maux de tête et autres manifestations extra digestives.
L'intolérance provoque une hyperporosité intestinale appelé Leaky Gut Syndrom.
On peut être intolérant au gluten mais aussi au lactose et on peut constater une hypersensibilité aux fodmap, en effet ces sucres difficiles à digérer produisent des acides gras volatils qui exercent une pression sur la paroi abdominale .
Doit’on supprimer les aliments incriminés ?
Attention de ne pas trop restreindre son alimentation, ces évictions peuvent parfois se révéler plus néfastes que bénéfiques
En effet, on risque de dégrader sa flore intestinale qui risque de s’appauvrir.
L’intolérance est dose-dépendante, chacun dispose de ses propres niveaux de dépendance.
Notre façon de manger peut aussi entraîner une hypersensibilité et une hyperporosité :
grignotage, le fait d’avaler sans mastiquer …
la façon de cuisiner, la qualité de l’aliment .
Le stress est aussi un facteur déclenchant
QUELQUES REGLES A OBSERVER
plutôt que de supprimer totalement un aliment , prenez soin de vos intestins :
-consommez le plus d’aliments bios
-préférez les aliments semi-complets
-consommez des fruits et légumes à chaque repas
-évitez de les aliments transformés
-mastiquez avant d’avaler
-travaillez sur le stress
-prenez le temps de manger
-cuisinez l’aliment cuit si vous avez des difficultés à digérer
COMPOSER UN CARNET ALIMENTAIRE
afin de découvrir les aliments auxquels on est sensible et réduire leur consommation.
Etablir 4 colonnes :
-1ère : inscrire tous les aliments consommés
-2nd : état de stress (colère, pressé..)
-3ème : réaction physiologique : gaz, éructations, crampes..
-4ème : état et fréquence des selles
